Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Dirección General de Normas.

ALBERTO ULISES ESTEBAN MARINA, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE), con fundamento en los Arts. 34 fracs. XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 39 frac. V, 40 fraccs. I, XV, 47 frac. IV de la LFMN, 34de su Reglamento y 21 fraccs. I, IV, IX y XXI del RI de la SE, y

Que con fecha 25 de noviembre de 2015 el Comité Consultivo Nacional de Normalización de la SE, aprobó la publicación del PROY-NOM-070-SCFI-2015, la cual se realizó en el DOF el 4 de marzo de 2016, con objeto de que los interesados presentaran sus comentarios (Respuesta a los comentarios DOF 8/II/2017);

Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partir del día siguiente de la fecha de publicación de dicho proyecto de NOM, la Manifestación de Impacto Regulatorio a que se refiere el Art. 45 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización estuvo a disposición del público en general para su consulta; y que dentro del mismo plazo, los interesados presentaron comentarios sobre el contenido del citado proyecto de NOM, mismos que fueron analizados por el grupo de trabajo, realizándose las modificaciones conducentes al proyecto de norma.

Que con fecha 18 de agosto de 2016, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de la SE aprobó la norma referida;

Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las Normas Oficiales Mexicanas se constituyen como el instrumento idóneo para apoyar a las denominaciones de origen para productos del país, se expide la siguiente:

Introducción
La presente NOM se refiere a la Denominación de Origen Mezcal, cuya titularidad corresponde al Estado Mexicano bajo los términos contenidos en la Ley de la Propiedad Industrial. La emisión de esta NOM es necesaria de conformidad con el resolutivo segundo de la “Resolución mediante la cual se otorga la protección prevista a la denominación de origen Mezcal, para ser aplicada a la bebida alcohólica del mismo nombre, publicada el 28 de noviembre de 1994, así como sus modificaciones subsecuentes y con el Art. 40fraccs. I y XV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.

1. Objetivo y campo de aplicación
1.1. Objetivo
Esta NOM establece las características y especificaciones que debe cumplir la bebida alcohólica destilada denominada Mezcal para su producción, envasado y comercialización.
1.2. Campo de aplicación
Esta NOM aplica para la producción y envasado de Mezcal en toda el área geográfica comprendida en la Resolución (Ver 2.9), así como su comercialización en territorio nacional y producto de exportación.

2. Referencias normativas
Los siguientes documentos vigentes, o los que les sustituyan, son indispensables para la aplicación de esta Norma:

2.1 NOM-030-SCFI-2006	Información comercial de cantidad en la etiqueta-Especificaciones, DOF 6 de noviembre de 2006.
2.2 NOM-142-SSA1/SCFI-2014	Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial, DOF 23 de marzo de 2015.
2.3 NOM-251-SSA1-2009	Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, DOF 1 de marzo de 2010.
2.4 NMX-V-004-NORMEX-2013	(Actual NMX-V-004-NORMEX-2018, DOF 11/VI/2020) Bebidas Alcohólicas- Determinación de furfural-Métodos de Ensayo (Prueba). Declaratoria de vigencia DOF 23 de enero de 2014.
2.5 NMX-V-005-NORMEX-2013	(Actual NMX-V-005-NORMEX-2018, DOF 11/VI/2020) Bebidas alcohólicas-Determinación de aldehídos, ésteres, metanol y alcoholes superiores-Métodos de ensayo (prueba). Declaratoria de vigencia DOF 23 de enero de 2014.
2.6 NMX-V-013-NORMEX-2013	(Actual NMX-V-013-NORMEX-2019, DOF 11/VI/2020, su Proyecto 5/III/2019) Bebidas alcohólicas-Determinación del contenido alcohólico (por ciento de alcohol en volumen a 293 K) (20ºC) (% Alc. Vol.)-Métodos de ensayo (prueba). Declaratoria de vigencia DOF 23 de enero de 2014.
2.7 NMX-V-017-NORMEX-2014	(Actual NMX-V-017-NORMEX-2018, DOF 11/VI/2020, su Proyecto DOF 6/III/2019) Bebidas alcohólicas-Determinación de extracto seco y cenizas-Métodos de ensayo (prueba). Declaratoria de vigencia DOF 31 de marzo de 2015.
2.8 NMX-V-050-NORMEX-2010	Bebidas Alcohólicas- Determinación de metales como cobre (Cu), plomo (Pb), arsénico (As), zinc (Zn), hierro (Fe), calcio (Ca), Mercurio (Hg), Cadmio (Cd), por absorción atómica- Métodos de Ensayo (Prueba). Declaratoria de vigencia DOF 22 de febrero de 2011.

2.9 Resolución mediante la cual se otorga la protección prevista a la denominación de origen Mezcal, para ser aplicada a la bebida alcohólica del mismo nombre, publicada el 28 de noviembre de 1994, así como sus modificaciones subsecuentes.
2.10 Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, emitido por la SS publicado el 16 de julio del 2012 y sus subsecuentes modificaciones.

3. Términos, definiciones y términos abreviados
Para los propósitos de esta NOM se aplican los siguientes términos, definiciones y términos abreviados:
3.1. comercializador titular o licenciatario de marca
Es el titular o licenciatario de la marca que cuenta con autorización por parte del organismo evaluador de la conformidad para la adquisición, almacenamiento, distribución y comercialización de la bebida alcohólica destilada denominada Mezcal certificada, en términos de la presente NOM.
3.2. consumidor final
La persona física que adquiere o disfruta como destinatario final el producto para su consumo personal, sin adquirirlo para integrarlo en algún proceso de producción o transformación lícito.
3.3. DGN
Dirección General de Normas.
3.4. DOM
Denominación de Origen Mezcal.
3.5. envasador
Es la persona física o moral, pudiendo ser diferente al productor de Mezcal, que cuenta con la certificación por parte del organismo evaluador de la conformidad para llevar a cabo el envasado de Mezcal.
3.6. etiqueta
Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otro material descriptivo o gráfico, escrito, impreso, estarcido, marcado, grabado en alto o bajo relieve, adherido, sobrepuesto o fijado al envase del producto.
3.7. geo-referencia
Identificación por medios satelitales de la ubicación geográfica de los predios donde se sitúan los magueyes o agaves registrados.
3.8. guía de maguey o agave
Documento que emite el Organismo Evaluador de la Conformidad, a quien lleva a cabo el traslado de maguey o agave entre el predio registrado y el lugar donde se produce el Mezcal.
3.9. IMPI
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.
3.10. ingrediente
Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se empleen en la elaboración de Mezcal y esté presente en el producto final, transformado o no, permitidos en el Acuerdo correspondiente de la Secretaría de Salud (Ver 2.10).
3.11. LFMN
Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
3.12. legible a simple vista
Es aquella efectuada bajo condiciones normales de iluminación.
3.13. lote
La cantidad de un producto elaborado en un mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas e identificado con un código específico.
3.14. maguey o agave
Cualquier especie del género Agave.
3.15. maguey o agave maduro
Aquel que alcanza su madurez fisiológica, lo cual se manifiesta visualmente con el adelgazamiento del cogollo y/o crecimiento del quiote o inflorescencia.
3.16. marca:
Aquella definida en el artículo 88 de la Ley de la Propiedad Industrial y que cuenta con registro vigente como marca mixta, nominativa o tridimensional ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial en la clase 33. En el caso de las marcas tridimensionales deben estar acompañados por signos distintivos nominativos o mixtos registrados ante dicho Instituto.
NOTA. En caso que haya conflictos de marcas, éstos deben resolverse en términos de la Ley de la Propiedad Industrial.
3.17. Mezcal:
Bebida alcohólica destilada mexicana, 100 % de maguey o agave, obtenida por destilación de jugos fermentados con microorganismos espontáneos o cultivados, extraídos de cabezas maduras de magueyes o agaves cocidos, cosechados en el territorio comprendido por la Resolución (Ver 2.9).
Es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey o agave empleado, así como del proceso de elaboración; diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, productor autorizado, maestro mezcalero, graduación alcohólica, microorganismos, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada Mezcal.
El mezcal puede ser añadido de edulcorantes, colorantes, aromatizantes y/o saborizantes permitidos por el Acuerdo correspondiente de la Secretaría de Salud (Ver 2.10).
3.18. NOM
Norma Oficial Mexicana.
3.19. productor autorizado
Es la persona física o moral que cuenta con la autorización por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial y la Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía, previo dictamen del organismo evaluador de la conformidad, conforme a sus respectivas atribuciones para dedicarse a la elaboración de Mezcal dentro de sus instalaciones, las cuales deben ubicarse en el territorio comprendido en la Resolución (Ver 2.9).
3.20. OEC:
Organismo Evaluador de la Conformidad.
3.21. organismo evaluador de la conformidad
Es la persona acreditada como organismo de certificación, unidad de verificación o laboratorio de prueba, según corresponda, por una entidad de acreditación para la determinación del cumplimiento de la presente NOM, conforme a lo previsto en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, así como su Reglamento.
3.22. sello de certificación:
Es el distintivo que acredita la certificación del Mezcal. Es un holograma que en su diseño incluye la imagen corporativa, marca del organismo evaluador de la conformidad y un código numérico único por botella. El holograma es proporcionado por el organismo evaluador de la conformidad al Envasador, previa demostración de que el producto a envasar cumple con esta NOM y los procedimientos de evaluación de la Conformidad.
3.23. superficie principal de exhibición
Es aquella donde se encuentra la denominación y la marca comercial del producto.
NOTA. Se determina conforme al inciso primario 4.3 de la NOM-030-SCFI-2006 (Ver 2.1)
3.24. trazabilidad:
Serie de actividades técnicas y administrativas sistematizadas que permiten dar seguimiento al proceso de un producto hasta llegar al consumidor final, identificando cada etapa para lograr la rastreabilidad.
3.25. rastreabilidad
Capacidad para seguir el desplazamiento de un producto a través de sus etapas de producción, transformación y distribución.
3.26. RFC:
Registro Federal de Contribuyentes.

4. Especificaciones
4.1. Materia prima para la elaboración de mezcal
Están permitidos los magueyes o agaves, cultivados o silvestres, cuyo desarrollo biológico haya transcurrido en el área geográfica comprendida en la Resolución (Ver 2.9) y esté permitida su extracción por las autoridades competentes conforme a las leyes aplicables (Ver 11).
Los magueyes o agaves, así como los predios de donde proceden, deben registrarse y estar geo-referenciados ante el OEC. Los magueyes o agaves deben estar maduros para cosecharse.
Se debe contar con la guía de maguey o agave en el traslado de la materia prima entre un predio registrado y un productor autorizado de Mezcal.
4.2. Categorías
De acuerdo con el proceso específico utilizado de cocción del maguey o agave, molienda, fermentación y destilación, se obtienen tres categorías de Mezcal (Ver Tabla 1):

4.3. Especificaciones fisicoquímicas
El Mezcal debe cumplir con las siguientes especificaciones (ver Tabla 2):

Especificaciones	Unidades	Mínimo	Máximo	Norma aplicable
Alcohol Volumen a 20 °C	% Alc. Vol.	35	55	NMX-V-013-NORMEX-2013 (Ver 2.6) (Actual NMX-V-013-NORMEX-2019, DOF 11/VI/2020, su Proyecto 5/III/2019)
Extracto Seco	g/L de Mezcal	0	10	NMX-V-017-NORMEX-2014 (Ver 2.7)
Alcoholes Superiores	mg/100 mL de Alcohol anhidro	100	500	NMX-V-005-NORMEX-2013 (Ver 2.5) (Actual NMX-V-005-NORMEX-2018, DOF 11/VI/2020)
Metanol	mg/100 mL de Alcohol anhidro	30	300	NMX-V-005-NORMEX-2013 (Ver 2.5) (Actual NMX-V-005-NORMEX-2018, DOF 11/VI/2020)
Furfural	mg/100 mL de Alcohol anhidro	0	5	NMX-V-004-NORMEX-2013 (Ver 2.4)
Aldehídos	mg/100 mL de Alcohol anhidro	0	40	NMX-V-005-NORMEX-2013 (Ver 2.5) (Actual NMX-V-005-NORMEX-2018, DOF 11/VI/2020)
Plomo (Pb)	mg/L	-	0,5	NMX-050-NORMEX- 2010 (Ver 2.8)
Arsénico (As)	mg/L	-	0,5	NMX-050-NORMEX-2010 (Ver 2.8)

4.4. Proceso de elaboración de Mezcal
Se debe cumplir con la NOM-251-SSA1-2009 (Ver 2.3) y la materia prima debe someterse a los siguientes procedimientos a fin de obtener las diferentes categorías de Mezcal:
4.4.1. Mezcal.
Su elaboración debe cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas y equipo:
a) Cocción: cocimiento de cabezas o jugos de maguey o agave en hornos de pozo, mampostería o autoclave.
b) Molienda: tahona, molino chileno o egipcio, trapiche, desgarradora, tren de molinos o difusor.
c) Fermentación: recipientes de madera, piletas de mampostería o tanques de acero inoxidable.
d) Destilación: alambiques, destiladores continuos o columnas de cobre o acero inoxidable.
4.4.2. Mezcal Artesanal.
Su elaboración debe cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas y equipo:
a) Cocción: cocimiento de cabezas de maguey o agave en hornos de pozo o elevados de mampostería.
b) Molienda: con mazo, tahona, molino chileno o egipcio, trapiche o desgarradora.
c) Fermentación: oquedades en piedra, suelo o tronco, piletas de mampostería, recipientes de madera o barro, pieles de animal, cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey o agave (bagazo).
d) Destilación: con fuego directo en alambiques de caldera de cobre u olla de barro y montera de barro, madera, cobre o acero inoxidable; cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey o agave (bagazo).
4.4.3. Mezcal Ancestral.
Su elaboración debe cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas y equipo:
a) Cocción: cocimiento de cabezas de maguey o agave en hornos de pozo.
b) Molienda: con mazo, tahona, molino chileno o egipcio.
c) Fermentación: oquedades en piedra, suelo o tronco, piletas de mampostería, recipientes de madera o barro, pieles de animal, cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey o agave (bagazo).
d) Destilación: con fuego directo en olla de barro y montera de barro o madera; cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey o agave (bagazo).
4.5. Clases de Mezcal
a) Blanco o Joven
Mezcal incoloro y translucido que no es sujeto a ningún tipo de proceso posterior.
b) Madurado en Vidrio
Mezcal estabilizado en recipiente de vidrio más de 12 meses, bajo tierra o en un espacio con variaciones mínimas de luminosidad, temperatura y humedad.
c) Reposado
Mezcal que debe permanecer entre 2 y 12 meses en recipientes de madera que garanticen su inocuidad, sin restricción de tamaño, forma, y capacidad en L, en un espacio con variaciones mínimas de luminosidad, temperatura y humedad.
d) Añejo
Mezcal que debe permanecer más de 12 meses en recipientes de madera que garanticen su inocuidad de capacidades menores a 1000 L, en un espacio con variaciones mínimas de luminosidad, temperatura y humedad.
e) Abocado con
Mezcal al que se debe incorporar directamente ingredientes para adicionar sabores, tales como gusano de maguey, damiana, limón, miel, naranja, mango, entre otros, siempre que estén autorizados por el Acuerdo correspondiente de la Secretaría de Salud (Ver 2.10), así como en la NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (Ver 2.2).
f) Destilado con
Mezcal que debe destilarse con ingredientes para incorporar sabores, tales como pechuga de pavo o pollo, conejo, mole, ciruelas, entre otros, en términos de la presente NOM.
Únicamente está permitida la mezcla de mezcal de la misma categoría y clase.

5. Envasado
Para envasar la bebida alcohólica destilada denominada Mezcal se debe contar con autorización del OEC. Cuando el envasador lleve a cabo el envasado de otros productos distintos al Mezcal, debe contar en sus instalaciones con líneas diferenciadas de envasado, previamente autorizadas por el OEC, asegurando que el Mezcal no entre en contacto con líneas, contenedores o infraestructura que pudieran servir para el proceso, transporte o contención de otra bebida o producto alcohólico.
El Mezcal que cumpla con la TABLA 2 (ver, Tabla 2), podrá envasarse únicamente como Mezcal clase Joven o Blanco, siempre y cuando no haya recibido ajuste de contenido alcohólico, en cuyo caso debe ser sujeto de un segundo análisis únicamente del % Alc. Vol., en términos de las especificaciones de la TABLA 2 (ver, Tabla 2).
Para las clases señaladas en el inciso primario 4.5 de la presente NOM, debe realizarse un análisis previo al envasado que demuestre el cumplimiento con todos los parámetros establecidos en la TABLA 2 (ver, Tabla 2).
Únicamente para el caso de Mezcal Abocado Con, se permite un máximo de 60 g/L conforme a la NMX-V-017-NORMEX-2014 (ver 2.7) en el parámetro del extracto seco.
El producto terminado debe envasarse de manera manual o mecánica en recipientes conforme a la NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (ver 2.2) y debe cumplir al menos 4 etapas:
a) filtración del producto terminado, debe utilizar filtro (s) para la captura de sólidos;
b) llenado;
c) taponado, y
d) sellado.

6. Etiquetado (Este Capítulo y sus incisos entrarán en vigor a los 365 días naturales posteriores a la entrada en vigor de esta NOM, Art. Segundo Transitorio)
El interesado debe obtener por parte del OEC, previo a iniciar el proceso de evaluación de la conformidad, el documento que demuestre el cumplimiento con lo establecido en este capítulo.
El envase debe ostentar una etiqueta, cuya información debe ser legible a simple vista. Se pueden utilizar letras mayúsculas o minúsculas de forma indistinta, salvo en los casos en que esta NOM u otros instrumentos jurídicos dispongan lo contrario.
La información que se exprese en las etiquetas debe ser veraz, comprobable y exenta de textos, frases, imágenes, marcas y otras descripciones que induzcan o puedan inducir a error o confusión por engañosas o abusivas. Debe estar exenta de denominaciones, leyendas, nombres comerciales, clases y categorías asociadas o correspondientes a otras bebidas alcohólicas.
Para los efectos de esta NOM, se entiende por información engañosa o abusiva aquella que refiere atributos o información que pudiendo o no, ser verdadera, induzca a error o confusión al consumidor por la forma inexacta, falsa, exagerada, parcial, artificiosa o tendenciosa en que se presenta.
Cuando el Mezcal cuente con un dictamen o certificación, emitido por una persona distinta al OEC, que lo identifique con características o cualidades no contempladas en esta NOM debe contar con la aprobación escrita del OEC para incluirlo en la etiqueta.
6.1. Etiquetado para venta nacional
a) Marca en la superficie principal de exhibición.
b) La leyenda: “Mezcal”, “Mezcal Artesanal” o “Mezcal Ancestral” según su categoría, en la superficie principal de exhibición, debiendo incorporar exclusivamente una de ellas y de manera aislada de la marca con la que se distinga el producto.
c) La leyenda: “Joven” o “Blanco”, “Madurado en Vidrio”, “Reposado”, “Añejo”, “Abocado con” o “Destilado con” según su clase, en la superficie principal de exhibición, debiendo incorporar exclusivamente una de ellas y de manera aislada de la marca con la que se distinga el producto.
d) Únicamente el Mezcal Madurado en Vidrio y Añejo, debe manifestarse el tiempo de maduración y añejamiento en años cumplidos utilizando sólo números enteros, en la superficie principal de exhibición.
e) La leyenda: “100 % Maguey” o “100% Agave”, en la superficie principal de exhibición.
f) Contenido neto, en la superficie principal de exhibición, de acuerdo con lo establecido en la NOM-030-SCFI-2006 (ver 2.1).
g) Por ciento de alcohol en volumen a 20 °C, en la superficie principal de exhibición, debiendo aparecer a simple vista y debe abreviarse % Alc. Vol.
h) El nombre científico o tradicional (de uso común) del maguey o agave empleado.
i) En el caso de haber utilizado 2 o más especies de magueyes o agaves, se deben enumerar en orden cuantitativo decreciente.
j) La leyenda: DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA, en letras mayúsculas, en un tamaño cuando menos de 3 mm.
k) El nombre del estado de la República Mexicana en donde fue producido el Mezcal.
l) Nombre o razón social, domicilio fiscal y R.F.C. de productor autorizado envasador o comercializador titular.
m) Cada envase debe llevar grabada o marcada la identificación del lote a que pertenece que permita su rastreabilidad, debiéndose expresar en la etiqueta o en la botella. Se permite su presentación por escritura a mano de manera claramente legible, visible e indeleble para el consumidor. Asimismo, para su identificación es aplicable el inciso 9.3.4.3 de la NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (Ver 2.2).
n) La leyenda Hecho en México (Acuerdo que establece condiciones y requisitos para otorgar la autorización y uso del emblema Hecho en México) o Producto de México o el gráfico de indicación de procedencia es información opcional.
6.2. Etiquetado para exportación
Independientemente del cumplimiento de los requisitos que impongan las leyes del país al cual se exporte, se deberá incluir:
a) Marca en la superficie principal de exhibición. (Para el caso de Marcas no registradas ante el IMPI, que demuestren mediante pedimento de exportación, que han realizado al menos 10 exportaciones antes de la entrada en vigor de esta NOM no será necesario cumplir con este inciso, en relación con la definición 3.16. Lo anterior sin perjuicio de que cualquiera que tenga interés legítimo respecto de la dicha marca por tener el registro de la misma ante el IMPI podrá iniciar las acciones legales que considera convenientes ante las autoridades competentes., Art. Sexto Transitorio de esta NOM)
b) La leyenda: “Mezcal”, “Mezcal Artesanal” o “Mezcal Ancestral” según su categoría, en la superficie principal de exhibición, debiendo incorporar exclusivamente una de ellas y de manera aislada de la marca registrada con la que se distinga el producto.
c) La leyenda: “Joven” o “Blanco”, “Madurado en Vidrio”, “Reposado”, “Añejo”, “Abocado con” o “Destilado con” según su clase, en la superficie principal de exhibición, debiendo incorporar exclusivamente una de ellas y de manera aislada de la marca registrada con la que se distinga el producto. Esta información podrá traducirse al idioma del país en donde se comercialice el producto.
d) Únicamente el Mezcal Madurado en Vidrio y Añejo, debe manifestarse el tiempo de maduración y añejamiento en años cumplidos utilizando sólo números enteros, en la superficie principal de exhibición. Esta información podrá traducirse al idioma del país en donde se comercialice el producto.
e) La leyenda: “100 % Maguey” o “100% Agave”, en la superficie principal de exhibición.
f) El nombre científico o tradicional (de uso común) del maguey o agave empleado debe señalarse en la etiqueta.
g) En el caso de haber utilizado 2 o más especies de magueyes o agaves, se deben enumerar en orden cuantitativo decreciente.
h) La leyenda: DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA, en letras mayúsculas, en un tamaño cuando menos de 3 mm y en la superficie principal de exhibición. Esta información podrá traducirse al idioma del país en donde se comercialice el producto.
i) El nombre del estado de la República Mexicana en donde fue producido el Mezcal.
j) Nombre o razón social, domicilio fiscal y R.F.C de productor autorizado, envasador o comercializador titular.
k) Cada envase debe llevar grabada o marcada la identificación del lote a que pertenece que permita su rastreabilidad, debiéndose expresar en la etiqueta o en la botella. Se permite su presentación por escritura a mano de manera claramente legible, visible e indeleble para el consumidor.
l) La leyenda Hecho en México o Producto de México o el gráfico de indicación de procedencia debe aparecer en la superficie principal de exhibición, esta información podrá traducirse al idioma del país en donde se comercialice el producto.

7. Comercialización
La presentación volumétrica para el consumidor final debe efectuarse en envases con un volumen máximo 5 L, ya sea para mercado nacional o exportación.
La botella debe contar con el Sello de Certificación. Éste debe colocarse abarcando parte de la etiqueta que se encuentra en la superficie principal de exhibición y parte del envase. En cualquier otro caso, debe contar con la autorización del OEC.
Cualquier bebida alcohólica que utilice Mezcal en su elaboración, como ingrediente, debe obtener el certificado de cumplimiento conforme a lo dispuesto por la presente NOM.
Cualquier otro producto que exprese que utiliza Mezcal como uno de sus ingredientes debe demostrar la veracidad de dicha ostentación ante el OEC.
Para cada una de las operaciones de exportación de Mezcal se debe contar con el certificado correspondiente emitido por el OEC.
NOTA: Los criterios para otorgar el certificado para la exportación del mezcal se efectuarán de conformidad con el artículo 80 fracción III de la LFMN y artículo 91 de su Reglamento.

8. Evaluación de la conformidad
La Evaluación de la conformidad será realizada por la persona acreditada y aprobada (OEC) en términos de la LFMN, sin menoscabo de las facultades de verificación y vigilancia de las autoridades competentes.
NOTA. El OEC encargado de evaluar las Normas Mexicanas relativas a métodos de prueba contenidos en esta Norma debe estar acreditado y en su caso aprobado.
Toda persona que requiera la evaluación de la conformidad en términos de la presente NOM debe efectuarlo a través la persona acreditada y aprobada (OEC) en términos de la LFMN.
El OEC debe evaluar:
a) Que el Mezcal cumpla con las especificaciones de la presente NOM.
b) Que el envasador cumpla con las especificaciones de la presente NOM.
c) Que el comercializador titular o licenciatario de marca cuente con los documentos y almacén(es) para comercializar Mezcal.
El productor autorizado debe obtener la autorización para el uso de la DOM por parte del IMPI.
Cuando el envasador y comercializador titular o licenciatario de marca sean distintos al Productor deben suscribir convenios de corresponsabilidad e inscribirlos ante el IMPI para hacer uso de la DOM de un productor autorizado.
El productor autorizado, envasador y comercializador titular o licenciatario de marca del Mezcal deben contratar al OEC para recibir los servicios de evaluación de la conformidad.
El productor autorizado debe demostrar con la certificación que su producto es auténtico, para ello, debe llevar una bitácora, que para tal efecto le proporcionará el OEC, donde registre los equipos utilizados en el proceso, la procedencia de la materia prima, el balance de materiales, inventario de Mezcal, análisis de laboratorio y destino del Mezcal entre otras operaciones e información jurídicamente válida que determine el OEC.
El envasador para ser certificado debe llevar una bitácora, que para tal efecto le proporcionará el OEC, donde registre los equipos utilizados en el proceso, la procedencia de Mezcal a granel, balance de materiales, inventario de Mezcal, análisis de laboratorio y destino del Mezcal envasado, entre otras operaciones e información jurídicamente válida que determine el OEC.
El comercializador titular o licenciatario de marca debe llevar una bitácora, que para tal efecto le proporcionará el OEC, donde registre la procedencia del Mezcal envasado, inventarios, análisis de laboratorio y destino del Mezcal comercializado, entre otras operaciones e información jurídicamente válida que determine el OEC.
La comprobación de lo establecido en la presente NOM se realiza a través de inspección permanente por parte del OEC, que se contrate para supervisar dicho proceso, independientemente que puede ser corroborado por cualquier autoridad competente o por una unidad de verificación acreditada. Este requisito se cumple a través del uso ininterrumpido de sistemas aleatorios de inspección previamente aprobados por la DGN.

9. Vigilancia
La vigilancia del cumplimiento de lo dispuesto por la presente NOM está a cargo de la Secretaría de Economía y la Procuraduría Federal del Consumidor, conforme a sus respectivas atribuciones y bajo lo dispuesto en la LFMN y su Reglamento.
Si cualquier autoridad competente o el OEC detectan un incumplimiento de cualquier disposición contenida en esta NOM, por cualquier integrante de la cadena productiva, industrial o comercial del Mezcal, se procederá a la aplicación de medidas de apremio, precautorias y, en su caso, de sanciones que correspondan de conformidad con el artículo 112 de la LFMN.

10. Concordancia con Normas Internacionales
Esta NOM no es equivalente (NEQ) con alguna norma internacional, por no existir esta última al momento de su elaboración.

11. Bibliografía
· Ley Federal sobre Metrología y Normalización, DOF 1 de julio de 1992 y sus reformas.
· Ley de la Propiedad Industrial, DOF 27 de junio de 1991 y sus reformas.
· Resolución por la que modifica la Declaración General de Protección de la Denominación de Origen Mezcal” publicada el 2 de octubre de 2015.
· Resolución mediante la cual se otorga la protección prevista a la denominación de origen Mezcal, para ser aplicada a la bebida alcohólica del mismo nombre, publicada el 28 de noviembre de 1994 y sus subsecuentes modificaciones.
· Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable, DOF 25 de febrero de 2003 y sus reformas.
· Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, DOF 28 de enero de 1988 y sus reformas.
· Ley General de Vida Silvestre, DOF 3 de julio de 2000 y sus reformas.

Primero: La presente NOM entrará en vigor a los 60 días naturales, contados a partir del día siguiente de su publicación en el DOF (Es decir el 24 de abril de 2017, Circular G-115/17).

Segundo: Salvo lo dispuesto en el Primero Transitorio, el Capítulo 6 y sus incisos entrarán en vigor a los 365 días naturales posteriores a la entrada en vigor de la presente NOM.

Tercero: Los productores de la bebida que se define en el numeral 5.1.2 de la NOM-070-SCFI-1994, Bebidas Alcohólicas. Mezcal. Especificaciones, podrán continuar con su fabricación por un plazo de 4 años, a partir de la entrada en vigor de la presente norma, siempre y cuando sean sujetos a lo señalado en el numeral 8 de la presente norma.

En dichos productos se debe expresar en la etiqueta del producto “MEZCAL 80/20” o “MEZCAL Tipo II” y dar cumplimiento con inciso primario 6.1 a), f) y g) de la presente norma. Pudiendo incorporar si es añejo o añejado, joven o reposado. No podrán expresar ninguna de las categorías señaladas en el inciso primario 4.2 de la presente norma.

Cuarto: Los envasadores actualmente autorizados, que cuenten con el correspondiente documento expedido por el OEC, podrán continuar esa actividad sin perjuicio de los dispuesto por la presente NOM.

Quinto. La presente NOM cancela a la NOM-070-SCFI-1994, publicada en el DOF el 12 de junio de 1997, una vez que entre en vigor (Es decir el 24 de abril de 2017, Circular G-115/17).

Sexto. Para el caso de Marcas no registradas ante el IMPI, que demuestren mediante pedimento de exportación, que han realizado al menos diez exportaciones antes de la entrada en vigor de la presente NOM no será necesario cumplir el inciso primario 6.2 a), en relación con la definición 3.16.

Lo anterior sin perjuicio de que cualquiera que tenga interés legítimo respecto de la dicha marca por tener el registro de la misma ante el IMPI podrá iniciar las acciones legales que considera convenientes ante las autoridades competentes.

Ciudad de México, a 18 de agosto de 2016.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.

NOTA:
Esta NOM se publicó el 23/II/2017(Circular G-60/17), su Proyecto se publicó el 04/III/2016(Circular G-80/16) y en la Circular T-276/15se dio a conocer su Anteproyecto.

El Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal A.C. (CRM) anuncia de manera económica, información relacionada con los Certificados de Exportación para efectos de cumplir con la NOM-070-SCFI-2016, emitidos por dicho Consejo (Circular G-239/21). En este sentido, en la Circular G-248/21, la Dirección General de Normas (DGN), comunica de manera económica, que los certificados de conformidad en la NOM-070-SCFI-2016deberá aceptarse sin restricción alguna siempre y cuando provengan del o los Organismos de Evaluación de la Conformidad (OEC) acreditados y aprobados de conformidad con la normatividad vigente, es decir no se deberá limitar a que contengan código QR o no, siempre y cuando provengan del OEC con la competencia técnica y la aprobación por parte de esta Dependencia, lo anterior con el objetivo de facilitar la exportación de las mercancías sujetas a la mencionada NOM.

En la Circular G-252/21el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal A.C., informa mediante comunicado, información relacionada con los Certificados de exportación de esta NOM. En la Circular G-291/21, la DGN informa el Acuerdo que da a conocer el nombre del Presidente del Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal, reconocido por la SE y se acreditada la capacidad técnica y operativa del COMERCAM para continuar realizando actividades de evaluación de la conformidad de esta NOM. En la Circular G-301/21se da a conocer el listado de certificados de exportación esta NOM vigentes y validados por la DGN, con el objetivo de otorgar certidumbre a las empresas exportadoras de Mezcal, a efecto de que se tomen en cuenta para la operación de exportación y que fueron emitidos previo al 15 de julio de 2021. En este sentido, en la se da a conocer la Circular G-327/21en la cual la DGN anexa información adicional de 8 certificados de cumplimiento de esta NOM emitidos previo al 15 de julio de 2021. En la Circular G-450/21se da a conocer los 5 Organismos de Certificación de Producto (OCP) acreditados y aprobados para la evaluación de la conformidad de la NOM-070-SCFI-2016, para la exportación de mezcal.

Los laboratorios de prueba acreditados y aprobados aplicables para esta NOM, se publicaron el 19/VI/2017(Circular G-174/17) y son los siguientes:

- Centro de Control Total de Calidades, S.A. de C.V. CENCON

- Consejo Regulador del Tequila, A.C. (CRT).

- La Madrileña, S.A. de C.V.

- Consultoría e Investigación en Ciencias Químicas NISA NABANI, S.C. (1) El 28/XI/2004 se publicó la Resolución mediante la cual se otorga la protección a la denominación de origen Mezcal, para ser aplicada a la bebida alcohólica del mismo nombre, la cual ha tenido las siguientes modificaciones: